El ajo negro es ajo de color negro, sabor dulce y balsámico y textura tierna, sin el ardor ni el aliento del ajo crudo. Se usa como ingrediente en la cocina de todos los días: entero, machacado o triturado.
El ajo negro de Ricoroso
Nuestro ajo negro viene en dientes enteros, tiernos y jugosos, y se elabora en Córdoba. Su único ingrediente es el ajo negro. Lo tenemos en tarros de 100 g, 400 g y 1 kg, y también en sal con ajo negro y en la crema de queso azul de cabra con ajo negro.
Siete usos en la cocina
- En tostada: los dientes machacados sobre pan con queso fresco o con aceite de oliva virgen extra.
- En salsas y aliños: triturado en vinagretas, mayonesas y alioli suaves.
- Con carne: machacado y mezclado con aceite para marinar o para terminar un asado.
- Con pescado y marisco: unos dientes picados en una salsa de acompañamiento.
- En pasta y arroces: picado al final de la cocción para que aporte dulzor.
- En guisos y cremas: triturado dentro de la base de una crema de verduras.
- En una tabla de quesos: un diente entero junto a un queso de cabra.
Cómo guardarlo
Sigue las indicaciones de conservación que figuran en la etiqueta del tarro.
Preguntas frecuentes
Puedes ver más respuestas en nuestras preguntas frecuentes y conocer de dónde viene cada producto en Sobre Ricoroso.