Esta es la receta que sale cuando llega gente sin avisar. Se abre un tarro, se corta una cebolleta, se pica un huevo duro y se aliña. No hay fuego, no hay horno y no hay nada que se pueda hacer mal.
El pimiento es el que manda. Asado con leña de olivo y pelado a mano, ya viene con el ahumado puesto: lo demás está para acompañarlo, no para taparlo.
Cinco minutos, de tarro a pizarra.
Ingredientes para 2 personas
- 1 tarro de Pimientos Asados con leña de Olivo Ricoroso, 420 g, con su jugo
- 2 huevos duros
- 1 cebolleta pequeña, o media cebolla dulce
- Unas aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y unas gotas de vinagre, si te gusta el punto ácido
- Para acompañar: crackers, picos o pan tostado
Paso a paso
- Cuece los huevos. Diez minutos desde que rompe a hervir y directos a agua fría: así se pelan solos y la yema queda amarilla, sin el cerco gris.
- Escurre los pimientos y reserva el jugo. No lo tires: es lo que va a aliñar el plato al final. Si el tarro trae tiras muy anchas, pártelas a lo largo.
- Corta la cebolleta en juliana muy fina. Cuanto más fina, mejor se integra y menos se impone.
- Junta y aliña. Pimientos y cebolleta en un bol. Una cucharada del jugo reservado, un buen hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y, si quieres, dos gotas de vinagre. Remueve poco: con dos vueltas basta.
- Monta la pizarra. Vuelca el aliño en el centro, reparte el huevo duro en gajos por encima y las aceitunas alrededor, y pon los crackers al lado. Se come con las manos.
Tres cosas que lo mejoran
- Diez minutos de nevera antes de servir. El aliño se asienta y el pimiento suelta todo lo que tiene.
- La cebolleta, en agua fría cinco minutos. Pierde el picor y se queda solo lo dulce.
- Cambia el aliño. Un hilo de AOVE de Ajo, Tomillo, Romero y Laurel Ricoroso en lugar del aceite normal: con el huevo duro funciona muy bien.
Si prefieres asar los pimientos tú
Dos pimientos rojos grandes, lavados, en una fuente con un chorrito de aceite y sal. Horno a 180 ºC durante una hora, dándoles la vuelta a mitad. Se dejan templar, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras. Guarda el jugo que sueltan. Nosotros los asamos con leña de olivo, que es de donde sale el ahumado, y eso en un horno de casa no se consigue. Pero la receta funciona igual.
✦ Los pimientos asados con leña de olivo están en La Huerta de Ricoroso.